L'histoire de la maison Saka Spirits

 

L'histoire de la maison Saka Spirits, c'est la volonté de deux frères, Julien et Anthony GONGORA de monter un jour un business ensemble. Une affaire portée sur le très long terme, comme la relation entre deux frères.

Julien, ancien chef cuisinier globetrotter pose ses casseroles il y a une douzaine d'année sur l'Ile de la Réunion. Il prend la direction de la cuisine du restaurant AU TI PANIER à Saint Paul ou il découvrent toute la richesse des plats réunionnais.

https://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-Paul_(La_R%C3%A9union) 

Au passage il s'amuse à arranger des dizaines de rhum avec d'excellents fruits qui poussent sur l'île. Il en envoi une partie par Chronopost à son frère Anthony resté en métropole. Anthony, qui sait difficilement résister aux créations de son frère, les dégustent avec ses amis, régulièrement.

Et c'est là, un vendredi soir, qu'Anthony ouvre l'arrangement avec des fleurs de brèdes Mafane. C'est une révélation pour les deux frères et pour leurs amis qui demandent comment faire pour obtenir ces précieuses fleurs. L'un d'entre eux décident de faire pousser la plante dans son jardin. Miracle, elle poussent bien en France !

Début 2017 et suite à un événement familial très important, les deux frérots décident de se lancer dans l'aventure entrepreneuriale. Après avoir longuement travailler l'équilibre de la recette du rhum Mafana, ils lancent en Juillet 2017 une campagne de financement sur https://www.kisskissbankbank.com/

Au pire moment de l'année, en Juillet, la campagne dépasse légèrement son objectif de 5000€. 60 contributeurs pré-commandent le rhum Mafana sans même l'avoir gouté 

https://www.kisskissbankbank.com/fr/projects/saka-rhum-arrange-d-exception

Pendant ce temps notre premier producteur Yannink cueillait les premières fleurs dans ses champs à Cormes Ecluse, au sud de la Charente-Maritime. 1000 premières bouteilles allaient être assemblées chez notre partenaire, la distillerie Bercloux. Une très belle maison de spiritueux basée à côté de Saintes (17)

Les brèdes Mafane : 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Br%C3%A8de_mafane

De ses pérégrinations sous les Tropiques, le brède mafane nous rapporte des parfums exotiques puissants. Son goût poivré et sa saveur piquante sont à expérimenter en cuisine, notamment pour rehausser une salade. Au jardin ou en pots, elle s’adaptera assez facilement. En malgache, "bredy" signifie "herbe" et "mafana" signifie "chaud", en référence à la saveur des feuilles qui, crues comme cuites, ont une saveur piquante, poivrée et rafraîchissante : elles procurent pendant quelques secondes une impression identique à une anesthésie de la bouche. On peut également consommer les fleurs mais il convient de ne pas trop en abuser, car leurs propriétés sont beaucoup plus fortes que celles des feuilles !

 https://www.terrevivante.org/1332-la-brede-mafane-va-en-etonner-plus-d-un-.htm

Nous avons d'abord démarré la production avec la Charente-Maritime, une terre d'accueil propice à la culture du Brède Mafane. Nous sommes donc fiers d'avoir lancé une filière de production du brède mafane en France. Yannick et sa jument de trait sont des amoureux du bon, du temps qui passe, au rythme des saisons. Ils ont produit en agriculture raisonnée une fleur de Mafane d'une qualité remarquable en Charente-Maritime, fidèle aux fleurs que nous avons découverts il y a 10 an à Madagascar

Désormais nos fleurs de Brède Mafane sont produites un peu plus au nord, en Loire-Atlantique, entre Nantes et Pornic, à Saint Hilaire de Chaléons. A 20 mn de la Loire, 20mn de la mer, 20 mn du lac de Grandlieu. Un environnement humide idéal pour ce cresson. 

https://www.saint-hilaire-de-chaleons.fr/

Nous avons ensuite découvert que la plante pousse aussi merveilleusement bien en Loire-Atlantique. Nous avons donc décidé de confier la production en bio à Fabien, un jeune agriculteur basé à Saint Hilaire de Chaléons, sur la route de Pornic. Nos fleurs sont donc à 5 km de notre siège social.

 

 

https://distillerie-bercloux.fr/

Nous avons la chance de travailler avec une des meilleures distilleries de France pour élaborer notre seconde cuvée de rhum Saka saveur Mafana. La Distillerie Bercloux élabore ses eaux-de-vie en utilisant une méthode de distillation moderne grâce à son alambic STUPFLER®.  Ce Système Exclusif permet aujourd’hui d’obtenir en une seule distillation de très élégantes eaux-de-vie, sans aucun des défauts inhérents aux alcools issus des autres alambics à colonne (dureté, brûlure, agressivité…) ou à repasse (pertes d’arômes).